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    川臻坊丨南方油碟,北方醬碟,你是什么碟?

    川臻坊丨南方油碟,北方醬碟,你是什么碟?

    南方油碟北方麻醬,你更偏愛哪一種?不開心怎么辦?吃火鍋一頓不行那就兩頓滾燙的湯底,各種食材團聚在鍋里叫囂著翻滾著......人們對火鍋的喜愛也衍生出火鍋蘸料的南北差異,就比如北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬,南方人喜歡油碟。席卷了北方火鍋市場的蘸料之王,非麻醬莫屬了。甭管你涮的是牛肉還是羊肉,毛肚還是百葉,到了北方,全都得被麻醬洗禮一番,這才算是一頓合格的火鍋。其中,吃麻醬吃的最邪乎的當屬北京人民。雖為首...

    川臻坊丨有一種愛叫我陪你吃飯~

    川臻坊丨有一種愛叫我陪你吃飯~

    有一種愛叫我陪你吃飯~...

    川臻坊丨看完這20個火鍋頭部品牌的菜單,太上頭了!

    川臻坊丨看完這20個火鍋頭部品牌的菜單,太上頭了!

    1一張好菜單是什么樣子?首先,請各位餐飲老板認真思考以下問題:當有顧客進店時,你的服務員是怎么做的?是主動介紹菜品,還是拿本菜單給顧客自己看?一般情況下,你的顧客點菜需要花多長時間?顧客點的菜單里,包含你的招牌菜?高毛利菜嗎?菜單設計不僅僅是“看上去美”而已,好的菜單,自己會說話,需要做到招牌菜清晰、價格帶分明、爆款突出、產品結構合理、定價突出性價比等等。如果你還在煩惱門店菜單設計,不妨跟著餐見君...

    川臻坊丨家庭自制火鍋,味道不正宗?你和正宗四川火鍋只差一袋火鍋底料!

    川臻坊丨家庭自制火鍋,味道不正宗?你和正宗四川火鍋只差一袋火鍋底料!

    家庭自制火鍋,味道不正宗?你和正宗四川火鍋只差一袋火鍋底料!    說起夏天,除了大量的時價海鮮可以品嘗之外,我們更應該多吃點火鍋。很多人以為吃火鍋除了爽口之外,就只剩下上火了。其實不然,夏天吃火鍋是對人體非常好的。四川、重慶地區的人們喜歡吃火鍋的一個重要原因就是能夠祛除體內的濕氣。都知道夏天雖然很熱,但只是外表熱,其實人體內的濕氣是一年中最重的時候,所以我...

    川臻坊丨繼繡球菌之后,竹蓀成為火鍋屆“顏王”

    川臻坊丨繼繡球菌之后,竹蓀成為火鍋屆“顏王”

    1從宮廷盛宴到餐桌家常身材纖細,膚白勝雪,自有一股輕靈脫俗之氣,配上一條鏤空白裙,更顯高雅。她就是“菌中皇后”——竹蓀。跟常吃的平菇、香菇、杏鮑菇等相比,很多人對竹蓀不太了解。竹蓀是一種食用真菌,常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀。她的形狀略似網狀干蛇皮,有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀菌柄,菌柄頂端有一圍網狀裙從菌蓋向下鋪開,因此被人們稱為“雪裙仙子”,名字好聽也名副其...

    川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽為神奇的底料!

    川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽為神奇的底料!

    小編一直覺得會做菜真的很重要,至少不會老是吃快餐、外賣,偶爾自己下廚做飯其實也是一件很有意義的事情。但,掐指一算,這件事情并不簡單,一不小心就會成為黑暗料理。所以,今天要和大家說一樣化腐朽為神奇的底料。廚房小白也能秒變懷揣絕技的神秘掌勺人!作為一個重口味愛好者,麻辣香鍋無疑是心頭的大愛!有肉有菜,一包底料解決所有的問題,麻辣帶勁還特下飯!麻辣香鍋雞翅4個、午餐肉150g、菜花半個、土豆一個、金針菇...

    川臻坊丨確認過眼神,是一起吃小龍蝦的人。

    川臻坊丨確認過眼神,是一起吃小龍蝦的人。

    盛夏時節,關于小龍蝦的話題不絕于耳。夏天的小龍蝦,膏多肉肥,鮮嫩無比,配上麻辣鮮香的調料.....也就成了吃貨黨中的掌中寶了~...

    川臻坊丨當川渝火鍋失去了花椒......

    川臻坊丨當川渝火鍋失去了花椒......

    在川渝地區,花椒升值能決定一家火鍋店的興衰。...

    川臻坊丨一鍋多吃,先吃后涮,類火鍋如何俘獲消費者的心

    川臻坊丨一鍋多吃,先吃后涮,類火鍋如何俘獲消費者的心

    一鍋多吃,先吃后涮,類火鍋如何俘獲消費者的心。近年來,越來越多的“類火鍋”品類出現,大蝦、烤魚、牛蛙鍋、藤椒雞、豬肚雞、花膠雞等等,它們通過做法上的延伸,以及菜品結構上的重新組合,逐漸衍生為一種新的火鍋業態,這種業態的出現十分集中,更迭頻率也不低,為什么會出現這種現象,個中緣由值得我們深究一番。1類火鍋是什么現在隨處可見的類火鍋店層出不窮,經過市場調研,餐見君將常見的類火鍋分為以下三種——&nbs...

    川臻坊丨辨別花椒好壞的方法和技巧

    川臻坊丨辨別花椒好壞的方法和技巧

    我們平時的居家生活做飯菜,都會用到花椒做調料?;ń菲綍r我們炒菜時也經常用到,它是麻為主。在購買花椒時候如何來區別優質花椒和劣質花椒的方法,對以后購買花椒相當有幫助的。優質的花椒才能發揮出正真的菜料味道?;ń返姆N類:花椒有4個主要品種,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又稱油椒,其干品為醬紅色,香味濃厚。小花椒也稱狗椒,果實比大花椒小,皮也略薄,香味濃烈并帶有腥味。豆椒又名白椒,果實皮薄,柄較長,...

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