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    川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽為神奇的底料!

    作者:川臻坊 來源: 時間:2019-07-21 點擊次數:1237


     

    小編一直覺得會做菜真的很重要,至少不會老是吃快餐、外賣,偶爾自己下廚做飯其實也是一件很有意義的事情。

    但,掐指一算,這件事情并不簡單,一不小心就會成為黑暗料理。所以,今天要和大家說一樣化腐朽為神奇的底料。廚房小白也能秒變懷揣絕技的神秘掌勺人!

    作為一個重口味愛好者,麻辣香鍋無疑是心頭的大愛!有肉有菜,一包底料解決所有的問題,麻辣帶勁還特下飯!

    麻辣香鍋

    雞翅4個、午餐肉150g、菜花半個、土豆一個、金針菇100g、蓮藕一節、胡蘿卜一個、洋蔥一個、大蔥、生抽10g、火鍋底料80g

    1、洋蔥切成絲,大蔥和大蒜切成小瓣;再將雞翅中間切段成小塊。

    2、將蓮藕、土豆、金針菇、胡蘿卜、菜花用水焯至七分熟,然后撈出備用;再將雞翅焯全熟撈出備用。

    3、鍋內熱油,放入蒜片和大蔥翻炒,炒出香味后下川臻坊火鍋底料,將其炒化。

    4、倒入雞翅和午餐肉翻炒均勻,翻炒一會放入炒好的素菜里,再倒入洋蔥絲。

    5、將食材翻炒3分鐘左右,加10g生抽和6g食鹽炒勻,出鍋前加一勺白糖提鮮。

    紅燒豬蹄

    豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、川臻坊牛油火鍋底料、植物油。

    1、燒制好的豬蹄洗凈,放入鍋中,加入適當的清水,加少許料酒、姜片,大火煮開,關火后,撈起豬蹄瀝干水分

    2、炒鍋放油燒熱,放入姜片略炒一下,放入川臻坊牛油火鍋底料炒香后再放入鮮花椒和豬蹄,烹入料酒、老抽、炒勻之后倒入開水。

    3、稍微燒煮,取燉鍋,將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入,燉2個小時左右,至豬蹄耙軟即可。

    除了做紅燒豬蹄,這個方法同樣可做紅燒雞爪,不過燉雞爪的時間要短一些,20分鐘左右即可,如果喜歡軟糯的雞爪,燉的時間可以稍微長一點。

     

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